С помощью магнита ученые заставили пиво меньше пениться

18.12.2014 в 22:48

Пенное пиво имеет как плюсы, так и минусы

Пенное пиво имеет как плюсы, так и минусы

Ученые из Бельгии совершили открытие, продемонстрировав как экстракт хмеля, пропущенный через поперечное магнитное поле, уменьшает образование пены в готовом пиве.


Результаты эксперимента опубликованы в журнале Journal of Food Engineering.

Отмечается, что несмотря на то, что наличие пены является одним из показателей качества пива, ее чрезмерное количество негативно влияет на процесс производства.

Например, из-за пены в резервуары для брожения помещается меньше.

Авторы исследования предложили измельчать хмелевой экстракт, пропуская его через канал, помещенный в поперечное магнитное поле, и таким образом снизить образование пены в два раза.

nvua.net

Добавить комментарий
Отправить
Новости
Архив
Новости Отовсюду
Архив