Названо продукти, через які можна підхопити сальмонельоз

Як захистити здоров'я від інфекції

Фахівці з безпеки харчових продуктів кажуть, що вони не здивовані тим, як швидко спалах сальмонельозу поширився на 37 штатів США. За даними Центрів контролю та профілактики захворювань Сполучених Штатів, спалах сальмонельозу, пов'язаний з цибулею, імпортованою з Мексики, призвів до більш ніж 600 випадків захворювання,   передає zn.ua.

Експерти з Канади кажуть, що хоча спалах сальмонельозу, спричинений цибулею, може бути шоком для деяких людей, насправді багато продуктів викликають цю інфекцію.

«Сальмонела – дуже потужний патоген, вона може виживати у ґрунті та воді протягом тривалого періоду. Як тільки вона потрапляє у навколишнє середовище, то буквально може знайти шлях до різноманітних продуктів. Симптоми сальмонельозу включають діарею, нудоту та головний біль», — каже професор кафедри харчових наук Університету Гвельфа Кіт Уоррінер.

Цибуля часто вирощується у відкритих полях, до того ж немає повноцінного способу завадити всім диким тваринам отримати доступ до посівів та води, що використовується для поливу.

Доктор Клаудія Нарваєс з Університету Манітоби каже, що фермери часто вживають усіх запобіжних заходів, щоб уникнути забруднення, але деякі бактерії можуть пройти через «систему захисту».

Найпоширеніші продукти харчування, пов'язані з інфекцією сальмонельозу

М'ясо птиці

Сире та недостатньо оброблене м'ясо птиці, включаючи курятину та індичку, має високий ризик зараження сальмонелою. Експерти кажуть, що продукти з курятини в паніровці, наприклад, курячі нагетси, також зазвичай пов'язані з сальмонельозом, оскільки люди припускають, що вони вже повністю готові до споживання і після покупки не готують нагетси належним чином.

Яйця

Яйця також пов'язані із сальмонелою. Легко можна отримати харчове отруєння, якщо є сирими або недовареними.

Фрукти і овочі

Відомо, що деякі фрукти та овочі, такі як зелень, огірки, помідори та цибуля можуть викликати харчове отруєння при споживанні у сирому вигляді.

"Ви можете готувати цибулю, але проблема в тому, що ви часто використовуєте її для салатів у сирому вигляді", - зазначає Нарваєс.

Фахівці кажуть, що основна причина забруднення продуктів – це джерела води, які використовуються для поливу.

Мікрозелень

Різні види сирих «паростків» пов'язують із сальмонельозом. Зростанням потрібна вода та теплі умови для проростання, що також створює середовище для розвитку бактерій.

Арахісове масло

Арахісове масло є ще одним продуктом, який може бути заражений сальмонелою. Арахіс вирощується під землею і може бути забруднений через перегною, що часто використовується як добриво.

Морепродукти

Риба та молюски також можуть бути заражені сальмонелою, особливо якщо вони імпортуються з регіонів із теплим кліматом. Правильне приготування сирих морепродуктів – найкращий спосіб запобігти харчовому отруєнню.

Корм для домашніх тварин

Не тільки ви можете страждати від сальмонельозу. Фахівці кажуть, що власникам домашніх тварин також потрібно бути обережними, купуючи корм для них. Сухий корм для домашніх тварин під час виготовлення часто нагрівають при високій температурі, що вбиває бактерії. Незважаючи на це, Уоррінер каже, що були випадки, коли сальмонела була виявлена ​​в ароматизаторах, які додаються до корму.

Як запобігти сальмонельозу?

Правильно готуйте сире м'ясо : коли ви готуєте курку або будь-який вид м'яса, переконайтеся, що доводите його до необхідної внутрішньої температури. Термометр для м'яса – це зручний інструмент, щоб переконатися, що воно повністю готове та безпечне для вживання.

Санітарія : мийте кухонне приладдя, посуд та руки після роботи з сирим м'ясом.

Зберігайте продукти за правильної температури : слідкуйте, щоб продукти не зіпсувалися.

Перевіряйте термін придатності : переконайтеся, що ви споживаєте прострочені продукти. Якщо ви знайшли такий продукт удома, краще його викинути.

Щонайменше 74% українців вживає харчові продукти, що містять шкідливі для здоров'я трансжири, не менше 1-2 днів на тиждень.

За даними оприлюдненого дослідження, 61% дорослого населення в Україні усвідомлюють, що регулярно вживають продукти, які містять трансжири. При цьому лише 38% опитаних респондентів знають, у яких звичних харчових продуктах вони містяться.