Молоко чи сир: як різні молочні продукти впливають на мікробіом кишківника

Американські вчені виявили, що різні молочні продукти можуть по-різному впливати на бактерії у кишківнику людини. Молоко пов’язали зі збільшенням різноманітності корисних мікроорганізмів, тоді як сир у деяких випадках асоціювався зі зниженням кількості окремих бактерій.

Про це повідомляє Earth.com.

Дослідження провели за участю пацієнтів ветеранського шпиталю в Х’юстоні, які проходили планову колоноскопію. На відміну від більшості подібних робіт, вчені аналізували не зразки калу, а бактерії, які безпосередньо прикріплюються до слизової оболонки товстої кишки.

Усього науковці дослідили 97 біопсій від 34 людей. Перед процедурою учасники розповіли про свій раціон за останній рік, зокрема про споживання молока, сиру, йогуртів та інших молочних продуктів.

Результати показали, що люди, які частіше вживали молоко, мали вищу різноманітність кишкових бактерій. Також у них виявили більше бактерій Faecalibacterium та Akkermansia, які пов’язують із кращим станом кишкового бар’єра та контролем запальних процесів.

Дослідники припускають, що важливу роль може відігравати лактоза. Вона може працювати як пребіотик — тобто слугувати поживним середовищем для корисних бактерій.

Водночас сир показав інший ефект. Більше його споживання асоціювалося зі зниженням кількості деяких бактерій, зокрема Bacteroides та Subdoligranulum.

Науковці пояснюють, що це може бути пов’язано з особливостями виробництва сиру. У багатьох твердих сортах міститься значно менше лактози, ніж у звичайному молоці.

Щодо йогуртів, дослідники не змогли зробити чітких висновків, оскільки учасники споживали їх у невеликих кількостях.

Автори роботи наголошують, що на стан кишкового мікробіому впливають не лише молочні продукти, а й загальний спосіб життя, харчування, рівень стресу та сон.