У США почали продавати м'ясо надруковане на 3D-принтері: журналістка розповіла, яке воно на смак

В американських магазинах з'явилися стейки, філе-міньйон, куряча грудка та рибні котлети, виготовлені за допомогою 3D-принтера. При цьому продукція повністю складається з рослинних інгредієнтів та не містить справжнього м'яса.

Штучні продукти розробила компанія Steakholder Foods. Технологія дозволяє відтворювати зовнішній вигляд та текстуру м'яса за допомогою спеціальних сумішей із рослинних компонентів. Про це пише видання Food & Wine.

На відміну від лабораторного м'яса, яке вирощують із справжніх тваринних клітин, продукція Steakholder Foods має виключно рослинне походження.

Наприклад, до складу мармурового стейку входять соєве борошно, рапсова та кокосова олії, а також буряковий порошок. Крім стейків, компанія виробляє філе-міньйон, курячу грудку та котлети з лосося та білої риби.

Які питання викликає технологія

Незважаючи на технологічну новизну, продукція має потенційні недоліки. Зокрема, 2023 року дослідники з Університету Макгілла та Грінвічського університету опублікували роботу, в якій звернули увагу на можливі ризики 3D-друку продуктів харчування. На думку вчених, однією з основних проблем є те, що такі продукти зазвичай проходять кілька етапів обробки. Дослідники попередили, що ультраоброблена їжа може становити небезпеку для здоров'я. При цьому вплив технології 3D-друку на збереження поживних речовин у продуктах харчування поки що недостатньо вивчений.

Журналістка розкритикувала смак штучного м'яса

Своїми враженнями від продукції Steakholder Foods поділилася журналістка The Washington Post Емілі Гейл. Вона придбала філе-міньйон і курячу грудку, приготувавши їх згідно з інструкцією на упаковці.

Проте смак та аромат продуктів її не вразили.

За словами журналістки, текстура штучного стейку більше нагадувала фарш, ніж справжній шматок м'яса. Продукт був щільним, без характерних м'ясних волокон і практично несмачним.

Під час приготування з нього виділялася червона рідина, яка, мабуть, мала імітувати м'ясний сік. Однак після смаження стейк все одно не нагадував справжнього м'яса. Замість насиченого смаку яловичини, журналістка відчула неприємний штучний присмак.

Куряча грудка також розчарувала її: продукт мав синтетичний запах, незвичайну текстуру та неприємний смак. Крім того, він погано зберігав форму під час приготування.

Таким чином, незважаючи на технологічні можливості 3D-друку, штучне м'ясо поки що викликає питання як з точки зору харчової цінності, так і смакових якостей.

Як раніше повідомлялося, на Миколаївщині у злодія вкрали 19 кг м'яса, яке він вкрав із кафе – суд виніс вирок.

life.pravda