Яка печінка корисніша для організму: яловича, куряча чи свиняча

Печінка належить до найбільш поживних продуктів тваринного походження і вважається справжнім «суперфудом». У ній міститься велика кількість білка, вітамінів та мінералів, які важко отримати з інших продуктів у такій концентрації. Проте не вся печінка однакова за своїм складом: яловича, куряча та свиняча мають свої особливості, які варто враховувати при виборі.

Чим корисна печінка загалом

Усі види печінки містять вітаміни групи В, серед яких особливо важливий вітамін В12 — він відповідає за кровотворення та роботу нервової системи.

Вітамін А у печінці допомагає покращити зір, стан шкіри та слизових оболонок. Саме тому цей продукт рекомендують у раціоні дітей, літніх людей, а також тих, хто відновлюється після хвороб.

Проте через високу концентрацію деяких речовин, зокрема вітаміну А та холестерину, печінку не варто споживати занадто часто — оптимально включати її до меню 1–2 рази на тиждень.

Яловича печінка: чемпіон за вмістом заліза

Яловича печінка вважається однією з найкорисніших. Вона багата на залізо, яке легко засвоюється, а також містить велику кількість вітаміну А та вітаміну В12. Саме тому її часто рекомендують людям, які мають анемію або відчувають хронічну втому.

Єдиним недоліком можна вважати специфічний смак і більш щільну структуру, яка подобається не всім. Крім того, надмірне вживання яловичої печінки може призвести до передозування вітаміну А, тому важливо дотримуватися помірності.

Куряча печінка: легка для травлення і доступна

Куряча печінка — м’якша за смаком та легша для засвоєння. Вона містить менше калорій, ніж яловича чи свиняча, і водночас забезпечує організм білком, залізом та вітамінами групи В. Завдяки своїй ніжній текстурі та відсутності вираженого «металевого» присмаку курячу печінку часто обирають для дитячого та дієтичного харчування.

Проте, як і інші види печінки, куряча містить холестерин, тому людям із серцево-судинними проблемами варто контролювати її кількість у раціоні.

Свиняча печінка: поживна, але з обмеженнями

Свиняча печінка також багата на білок, залізо та вітаміни групи В. Вона має приємний смак і м’якшу структуру, ніж яловича, проте дієтологи не ставлять її на перше місце серед корисних субпродуктів.

Головна причина — високий вміст холестерину та менш збалансований набір вітамінів і мікроелементів у порівнянні з яловичою та курячою печінкою. При частому вживанні свиняча печінка може створювати додаткове навантаження на печінку та серцево-судинну систему.

Проте у невеликих кількостях вона також може бути корисною, особливо якщо потрібне джерело заліза і білка.

Яку печінку обрати

Яку все ж таки печінку обрати? Вибір залежить від індивідуальних потреб організму.

• Яловича печінка найкраще підходить при анемії, дефіциті заліза та для підтримки зору.

• Куряча печінка ідеальна для дітей, людей із чутливим шлунком та тих, хто віддає перевагу м’якшому смаку.

• Свиняча печінка може бути частиною раціону, але через вміст холестерину її слід вживати рідше й у помірних кількостях.

Яловича, куряча і свиняча печінка мають спільні корисні властивості, але й певні відмінності. Якщо яловича — це джерело заліза та вітаміну А, то куряча легша для травлення і зручна у приготуванні, а свиняча залишається поживною, проте її варто вживати обережніше. Найкраща стратегія — чергувати різні види печінки, отримуючи максимум користі та уникаючи перевантаження організму надлишком вітамінів чи холестерину.