Розвінчано популярні міфи про гостру їжу

У яких випадках гостре їсти не можна.

Ви можете їсти гостре, якщо вас нічого не турбує. Жодна з популярних страшилок про гостру їжу не має наукових підстав, передає    24 Канал .

Міф 1: гостра їжа залишає опік

Коли їмо гостре, ми справді відчуваємо біль, як після реального опіку, але жодних ушкоджень слизової не відбувається. Справа в тому, що на всій поверхні нашого тіла розташовані терморецептори. Вони реагують на високу температуру та передають сигнал у мозок, який розподіляє імпульси по тілу.

Терморецептори активуються при температурі вище 43 градусів Цельсія, а також кислотами та капсаїцином – хімічною речовиною, яка є у перці. Вони розташовані на слизових оболонках, у тому числі у роті. Тому ми можемо без болю тримати перець у руках, але зазнаємо мук, коли він потрапляє на слизові.

Гостро змушує мозок думати, ніби у нас справжні опіки. Він намагається врятувати нас: посилює кровообіг у місці впливу капсаїцину, виділяє ендорфіни, а тіло починає потіти, намагаючись охолодити себе. Біль від гострого, як і біль від реального опіку, може спровокувати блювоту або навіть непритомність, але насправді пожежі в роті немає, є лише відчуття.

МІФ 2: гостра їжа шкодить шлунку

Хоча від гострого в нас і палить у роті, на стінки шлунка «вогонь» не поширюється. Вчені довели це за допомогою відеоендоскопа: подрібнили 30 г перцю халапеньо, помістили на слизову оболонку шлунка людини і не виявили жодних пошкоджень.

Часте вживання гострого дійсно може викликати неприємні симптоми у деяких людей із ускладненим травленням. Але причина виразкової хвороби – інфекція, що викликає бактерія Helicobacter pylori. А капсаїцин, навпаки, здатний знижувати вироблення кислоти у шлунку.

Загалом, можна сміливо їсти пекучий перець, якщо після цього не виникає неприємних відчуттів. А от якщо лікар діагностував одне із захворювань шлунково-кишкового тракту, швидше за все, він порекомендує обмежити вживання гострого, якщо воно погіршує симптоми. А харчовий щоденник допоможе визначити, які продукти провокують неприємні відчуття у шлунку після їжі.

МІФ 3: від гострого з'являються прищі

Дехто вважає, що гостре розширює судини та сприяє подразненню сальних залоз, від чого і з'являються прищі. Насправді основні причини появи прищів – гормональні зміни, неправильний догляд за шкірою та стрес.

Результати деяких досліджень свідчать, що прищі можуть бути пов'язані також з дієтами на основі продуктів з високим глікемічним індексом. Але доказів того, що гостра їжа здатна погіршити стан шкіри, не існує.

Що робити, якщо палить занадто сильно

Якщо ви переоцінили свої сили і перець надто пече, випийте молока. Чим частіше їсте гостре, тим менше відчуватимете біль.