Ділюсь з вами дуже вдалий рецептом яблучного рулета. Мені він значно більше подобається ніж шарлотка. Тут і консистенція ніжніша і крем є, який додає вологості. Загалом, щиро рекомендую.
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.;
- Сіль – щіпка;
- Цукор – 125 г;
- Розпушувач – 1 ч. л.;
- Ванільний цукор – 1 ч. л.;
- Вода – 4 ст. л.;
- Яблука – 6 шт.;
- Кориця – 1 ст. л.;
- Сметана – 200 г;
- Цукрова пудра – 4 ст. л.;
- Борошно – 125 р.
Приготування:
Нарізаємо яблука невеликими часточками, видаляємо насіння. Змішуємо яблучні часточки з корицею.
Змащуємо сковороду рясно олією, викладаємо на поверхню яблучні часточки. Обсмажуємо яблука на сильному вогні до м’якості та соку.
Відокремлюємо білки від жовтків. У жовтки висипаємо ванільний цукор, а в білки — сіль. Збиваємо білки міксером до білої пишної піни.
Поступово в білкову піну висипаємо 4 столові ложки цукру, збиваємо до пишної глянцевої маси. Паралельно перемішуємо яблука у сковороді, тушимо на середньому вогні.
Жовтки збиваємо, висипаємо в них залишки цукру. Після розчинення цукру у жовтках, вливаємо до них воду.
Застилаємо деко пергаментом, викладаємо на нього м’які яблучні часточки рівним шаром. З’єднуємо білки з жовтками, висипаємо в суміш розпушувач та борошно.
Замішуємо тісто без грудок, яке перекладаємо на яблучний шар.
Тісто має лягти на яблука рівним шаром.
Випікаємо бісквіт із начинкою в духовці при 180 градусах 15 хвилин. Потім деко з бісквітом охолоджуємо 10 хвилин.
Накриваємо верхівку бісквіту пергаментом і перевертаємо на сітку. З яблучного шару пергамент знімаємо.
Згортаємо бісквіт у рулет начинкою та пергаментом усередину. Залишаємо рулет остигати. Змішуємо в мисці сметану із цукровою пудрою.
Розкручуємо рулет і змащуємо яблучний шар кремом.
Згортаємо бісквіт назад у рулет уже без пергаменту. Торці змащуємо кремом. Залишаємо рулет у холодильнику на пару годин.
Рекомендуємо посипати перед подачею рулет цукровою пудрою.
