Дієтологи пояснили, як розпізнати підроблений мед

Кожен сорт меду має індивідуальний відтінок.

Про користь меду знають усі, але лише натуральний продукт здатний її принести. Експерти роз'яснили, як у домашніх умовах перевірити мед на якість. Насамперед варто оцінити зовнішній вигляд продукту. Кожен сорт меду має індивідуальний відтінок. Наприклад, у липового меду він бурштиновий, у квіткового - світло-жовтий тон, гречаний мед має коричневий відтінок.  

У принципі мед буває різних кольорів, але у будь-якому разі він має бути прозорим. Продукт може мати не лише рідкий вигляд, а й кристалізований. У разі корисних властивостей не позбавляється, але що повільніше кристалізація, то більше в меді фруктози. 

Грубий фальсифікат можна виявити за допомогою звичайного йоду. Слід взяти невеликий об'єм продукту та капнути у нього йоду. Якщо потім спостерігається посинення меду, то при його виробництві застосовувався крохмаль як загусник, пояснили експерти. 

Ще один спосіб ¦фальсифікації - це розтоплення торішнього меду та реалізація його під виглядом свіжого. У цьому випадку продукт позбавляється всіх корисних властивостей та обзаводиться оксиметилфурфуролом – канцерогеном. Ця речовина не повинна бути більше 25 мг/кг меду. Смак меду теж може підказати. Карамельний присмак говорить про його перегрівання, а кислий – про процес бродіння. 

У цьому найпоширенішою хитрістю продавців вважається ботанічна фальсифікація. Іншими словами, недорогі сорти продукту купажують або присмачують барвниками та ароматизаторами, а потім продають під виглядом абсолютно іншого, але дорогого сорту меду. Експерти рекомендують вкрай обережно ставитись до прилавків, на яких одночасно представлено безліч рідкісних сортів цього продукту. 

Мед слід зберігати при температурі не вище +20 ° С у темному місці. У щільно закритих ємностях продукт зберігається до року, а герметичних - до 2 років.