Чи може білок у квасолі замінити м'ясо: відповідь нутриціолога
Квасоля багата на білок, тому вона особливо важлива для вегетаріанців і тих, хто з якихось причин не їсть м'ясо. Деякі люди вважають, що вона може легко замінити м'ясо.
Подробиці
Лікар зазначив, що хоч і калорійність вареної квасолі та нежирного м'яса приблизно однакова – трохи більше 100 ккал на 100 грамів, але 100 ккал з м'яса принесуть із собою 20 грамів білка, а квасоля – лише 8 грамів. Це тим, що тваринний білок краще засвоюється більш ніж 95%, коли рослинний гірше - на 90-80%. Якщо в шлунок з квасолею потрапило 8 грамів білка, то засвоюється лише 6,5 грамів.
Нутриціолог також розповів, що білок складається із амінокислот.
Їх 20 штук, всі занесені до генетичної інформації безшерстного примату, як заповіді до Біблії. Але 8 з них організм цього примату не може створити з підручних засобів сам, і вони змушені потрапляти до його організму з їжею. Якість білка залежить саме від цих 8 есенційних амінокислот.
Згідно з наявністю цих 8 незамінних амінокислот, рослинний білок загалом програє тварині. Втім, фахівець зауважив, що квасоля – не погана їжа, її можна і корисно вживати, просто вона не така як м'ясо і не дає так багато потрібного організму людини білка.
Новітня драматургія як художній універсум сучасності: у Миколаєві відбулася зустріч із драматургом Олександром Вітром
Під час тривоги миколаївці не змогли потрапити до укриття: приміщення виявилося затопленим
У Миколаївській міськраді розпочалася 58-та чергова сесія
Тече у кількох місцях, а на місці нікого: миколаївці поскаржилися на витік води
У центрі Миколаєва перехожі виявили предмет, який визначили як протипіхотну міну
У Миколаєві «БМВ» влетів під фуру: водій відмовився від госпіталізації
З Миколаєва до Стамбула без пересадок: ORION BUS відправив перший автобус у новий рейс
«Торкатися сенсів»: в Миколаєві пройшов творчий вечір Гіо Пачкорія (фото, відео)
Пасажири розповіли про атаку на потяг "Київ – Миколаїв"