Польза для здоровья от зерна полностью зависит от того, как его едят. Из очищенных, обработанных зерен удаляется большая часть их питательных веществ по мере удаления отрубей и зародышей. Это сделано для того, чтобы сохранить зерно в течение длительного времени. При изготовлении белой муки теряется более половины витаминов В1, В2, В3, Е, фолиевой кислоты, фосфора кальция, цинка, меди, железа и клетчатки.
5. Содержание витаминов резко возрастает. Это особенно верно в отношении витаминов А, В-комплекса, С и Е. Содержание витаминов в некоторых семенах, зернах, бобах увеличивается в 20 раз по сравнению с первоначальным значением в течение всего нескольких дней после прорастания.
6. Увеличивается содержание незаменимых жирных кислот. Большинству из нас не хватает этих незаменимых жиров, потому что они не распространены в нашем рационе. Употребление большего количества ростков — отличный способ получить больше этих важных питательных веществ.
7. Во время прорастания минералы связываются с белком. Это делает их более полезными для организма. Это работает для щелочных минералов, таких как кальций, магний и другие, которые помогают нам сбалансировать химию нашего тела для потери веса и улучшения здоровья. Их усвояемость основана на большом количестве энзимов, которые содержат ростки. Поэтому пророщенные зерна полезны для людей с проблемами пищеварения или вздутием живота. Они также идеально подходят для детей младшего возраста и пожилых людей.