Причина аллергических реакций кроется в нарушении работы иммунной системы. Учёные нашли эволюционные предпосылки данного процесса, выявив молекулярное сходство между белками в пище и других потенциальных аллергенах и белками паразитов.
Авторы научной работы предполагают, что аллергия является своего рода «расплатой» за механизм защиты от паразитов, сформировавшийся в ходе эволюции. Организм ошибочно начинает реагировать на агенты, не представляющие опасности, как на вредоносные.
Несмотря на то, что условия жизни современного человека кардинально отличаются от тех, в которых жили его далёкие предки, иммунитет продолжает воспринимать некоторые вещества, которые содержатся в еде, воздухе и других элементах окружающей среды, как возможную опасность, и реагирует на них соответственно.