Группой учёных Бостонского университета (Boston University), исследующих тему поддержания сбалансированного питания при активном образе жизни, завершили продолжительный цикл исследований. В круг тематики входило изучение продуктов питания в национальных кухнях, способствующих набору массы, в результате чего та или иная народность имела большое количество полных людей. Изучались также кухни, не вызывающие излишнюю полноту. Мировая статистика, принимавшаяся учёными за основу, показала, что наименее полных женщин и мужчин проживает в странах, где традиционно используют масла различных плодов (оливковое, кокосовое, ореховое, пальмовое).
Приготовление салатов, первых и вторых блюд, при фактическом отказе от животных жиров, складывающихся из сложных компонентов, с использованием жиров растительного происхождения в таких странах, как Португалия, Греция, Испания, Италия, Болгария, Египет и других государствах Средиземноморья, подтверждается статистическими данными о наименьшем количестве полных женщин в этом регионе.