Шафран цветет только две недели в году и цветы, каждый из которых содержит три малиновых рыльца, становятся бесполезными, если они отцветут, подгоняя женщин работать быстро и качественно. Каждый шаг делается вручную, и если рыльца не были выбраны и высушены в течение нескольких часов после сбора урожая, их качество резко падает, что делает сбор шафрана одним из самых трудоемких сельскохозяйственных работ и дает ему прозвище «красное золото».
Хотя согнутые спины женщин болят, а руки покрыты волдырями от утреннего холода, они поют и болтают, собирая цветок, который цветет только в избранных местах на земле. Марокко входит в первую пятерку мировых производителей шафрана, с объемом производства 6,8 тонн в прошлом году по данным Министерства сельского хозяйства, хотя крупнейшим производителем на сегодняшний день является Иран.