В исследовании, организованном учёными из Университета Вероны, приняли участие 20 добровольцев. Половине из них еду с высоким содержанием жира подавали под томатным соусом, второй половине – без соуса. Исследователи выяснили, что 80 граммов томатного соуса в день могут уменьшить негативные последствия для здоровья от еды с высоким содержанием жира. Томатный соус способен предотвратить заболевания, связанны с эндотелиальной дисфункцией. Речь идет о инфаркте миокарда, гипертонической болезни, атеросклерозе и других.
Ликопин – антиоксидант, который содержится в помидоре и отвечает за его красный цвет, является очень полезным для здоровья. Большое количество ликопина содержится именно в приготовленных помидорах.