Когда хочется чего-то сладкого и одновременно фруктового, всегда выручат джемы и варенья. Намазать ложечку на хрустящий тост, полить блинчики или мороженое — сразу вспоминается и лето в деревне, тазы абрикосов или слив на даче и сладкая тарелочка вишневых пенок. С домашним и покупным вареньем главная беда — в нем содержится просто невероятное количество сахара. Еще один значительный минус — в процессе продолжительной варки в ягодах и фруктах не остается и намека на витамины, а ведь так хотелось бы сохранить пользу летних даров.
Советуем не унывать и освоить новые, нетрадиционные рецепты приготовления "живых" джемов с помощью семян чиа, которые готовятся всего 5–10 минут и готовы к употреблению уже через час. Отличительная их черта — использование свежих ягод и фруктов без длительной термообработки, либо вовсе без нее. В качестве подсластителя в таких джемах используется полезный мед, нектар агавы, сироп топинамбура и финики, но по желанию вы можете убрать и эти ингредиенты, приготовив полностью диетическую версию.
Делимся рецептами, которые следует обязательно приготовить, пока сезонные ягоды и фрукты продаются повсеместно.
1. Клубничный джем с чиа
Сезон клубники на исходе — спешите приготовить густой джем с легкой кислинкой, который замечательно впишется в компанию тостовому цельнозерновому хлебу и булочкам.
Ингредиенты:
- Клубника2 стакана
- Кленовый сироп или мед0,25 стакана
- Семена чиа2 ст. л.
- Водапо необходимости
Способ приготовления:
Клубнику, семена чиа и подсластитель поместите в чашу блендера и пюрируйте на высокой скорости. При необходимости добавьте 1–2 столовые ложки воды.
Переложите ягодную смесь в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте температуру и томите еще 5–7 минут до загустения. Разлейте джем по банкам с крышками или сразу же подавайте.
2. Джем из голубики и чиа
Джем из голубики и блинчики — сочетание, созданное на небесах. А с семенами чиа приготовить полезный джем к завтраку теперь проще простого — никакого многочасового стояния у плиты.
Ингредиенты:
- Голубика2 стакана
- Мед2 ст. л.
- Лимонный сок2 ст. л.
- Семена чиа2 ст. л.
Способ приготовления:
Голубику залейте медом и лимонным соком. В сотейнике потомите ягоды на слабом огне до мягкости в течение 5 минут, слегка разомните ложкой и снимите с огня.
Добавьте семена чиа, увеличьте огонь до среднего и подержите еще 5 минут на плите, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть. Остудите джем и разлейте в банки с крышками.
3. Джем из малины и чиа
В качестве природного подсластителя в этом рецепте использованы финики, поэтому смело намазывайте малиновый слой потолще, ведь в нем нет ни грамма вредного сахара.
Ингредиенты:
- Вода фильтрованная или кокосовая 0,25 стакана
- Финики0,5 стакана
- Семена чиа2 ст. л.
- Свежая малина2 стакана
Способ приготовления:
Финики замочите до мягкости в обычной или кокосовой воде, удалите косточки и пропустите вместе с жидкостью в блендере до получения финиковой пасты.
Смешайте ложкой массу с семенами чиа, добавьте малину и пюрируйте блендером. Разложите джем по баночкам и храните до 4 дней в холодильнике.
4. Джем-желе из ежевики
Этот натуральный и умопомрачительно вкусный джем из ежевики на самом деле так легко готовить! Всего дел: смешать 3 ингредиента, дать настояться час и можно впечатлять гостей.
Ингредиенты:
- Ежевика0,5 стакана
- Мед2 ст. л.
- Семена чиа2 ст. л.
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты бленедером, дайте настояться 1 час в холодильнике и можно подавать.
- 5. Джем из кураги и чиа
- Джем из кураги — оригинальная сладость к чаю и интересная находка для приготовления кондитерских изделий. Например, торт "Прага", который традиционно делают с абрикосовой прослойкой, заиграет по-новому с таким вариантом джема.
- Ингредиенты:
- Курага3 стакана
- Кленовый сироп, нектар агавы или мед0,75 стакана
- Лимонный сок1,5 ст. л.
- Семена чиа 2 ст. л.
Способ приготовления:
Курагу замочите в воде на несколько часов до мягкости. Воду слейте, сухофрукты пюрируйте блендером.
В получившуюся массу влейте подсластитель, лимонный сок, чиа и хорошенько размешайте. По желанию добавьте еще немного воды и подержите в холодильнике до загустения минимум час.
6. Джем из персиков и чиа
Девочка с персиками решила приготовить джем, помогающий сохранить молодость! Как известно, в семенах чиа содержится большое количество антиоксидантов, защищающих от преждевременного старения. И сладость, и польза.
Ингредиенты:
- Персики2 стакана
- Банан1 шт.
- Семена чиа2 ст. л.
- Нектар агавы или мед1-2 ст. л.
- Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Мякоть персиков нарежьте кубиками, смешайте с банановым пюре и подсластителем. Пропустите в блендере, соедините с семенами чиа и оставьте в холодильнике до загустения, минимум на 1 час.
7. Джем из вишни с чиа
Натуральный джем, состоящий всего из 2 ингредиентов. Кстати, если вы страдаете от проблем со сном, попробуйте почаще есть вишню — в ней содержится мелатонин, облегчающий засыпание.
Ингредиенты:
- Вишня2 стакана
- Семена чиа2 ст. л.
Способ приготовления:
У вишни удалите косточки, мякоть ягод поместите в блендер и измельчите в пюре. Вмешайте семена чиа, разложите по баночкам и оставьте в холодильнике на час. Такой джем можно хранить до 7 дней в темном и прохладном месте.
kitchenmag.ru