Эксперты программы «Знак качества» на телеканале «Интер» исследовали плавленые сырки.
Плавленые сыры изготовляют из разных видов сычужных сыров, сырья для плавления, коровьего масла и других молочных продуктов с применением разных наполнителей и специй. Плавление творожной массы происходит путем тепловой обработки при температуре 75-95°С с применением солей. Плавленые сыры бывают разной жирности - полужирные 20-30%, жирные 40-55% жирности. Будучи продуктом дополнительной обработки и упакованным в фольгу или герметичные баночки, плавленый сыр имеет более длительный срок хранения, чем твердые сыры, и менее чувствителен к перепадам температуры. Часто сырки некоторых производителей - потрескавшиеся и имеют запах растительного масла. Это свидетельство того, что в погоне за удешевлением себестоимости сыроделы стали добавлять в продукт, который должен состоять только из молочного сырья, растительное масло. Как правило, наиболее дешевое - пальмовое или кокосовое. Сыры, в которые согласно техническим условиям добавляются растительные масла, имеют название «творожный плавленый продукт».
Для проверки качества плавленых сырков с помощью потребителей выбрали пять марок:
* ТМ «Простоквашино», Украина
* ТМ «Роси», Украина
* «Галактон», Украина
* ТМ «Наш молочник», Украина
* ТМ «Viola», Финляндия
Результаты химического анализа
Все образцы соответствуют требованиям нормативных документов, кроме марки «Простоквашино». Ее производитель нарушил нормы безопасности - микробиологический анализ доказал наличие в продукции бактерий группы кишечной палочки.