Об этом свидетельствуют данные исследования ученых из Университета Тафтса, сообщил портал Neboley.
По словам специалистов, жиры помогают организму усваивать витамины. Существуют жирорастворимые витамины (А, D, Е, К) и водорастворимые (С и группа B).
Недавнее исследование показало, что наличие небольшого количества жира в салате позволяет лучше усваивать антиоксиданты, ликопины и бета-каротин из овощей. Жир важен и для усвоения витамина D.
Ученые проверили это на примере 50 здоровых добровольцев: людям давали каждый день витамин D3 за завтраком. При этом, предлагалось два меню: яичные белки, фрукты, тост, клюквенный сок или продукты с мононенасыщенными жирными кислотами (оливковое масло) и полиненасыщенными жирными кислотами (кукурузное масло). Ужин по количеству жиров, углеводов, белков был схож с завтраком.
В течение дня проводился анализ крови.
Оказалось, что группа, потреблявшая жир за завтраком, на 32% лучше усваивала витамины, но тип жира никак на это не влиял.