Процесс обжарки кофе наносит непоправимый вред тем, кто выполняет его.
Сотрудникам, которые работают в кофейных компаниях во время работы приходиться вдыхать пары диацетила, который выделяется в процессе нагревания кофейных зерен. Это может привести к необратимым повреждениям легких.
Вещество диацетил широко применяется в изготовлении пищевых ароматизаторов. При употреблении во внутрь данное вещество не наносит вред организму, а при вдыхании становиться очень токсичным. У работников, занимающихся обжаркой зерен, часто развивается тяжелое и редкое заболевание - облитерирующий бронхиолит. При вдыхании паров диацетила, его частицы минуют слизь в носоглотке, оседают непосредственно в легких. Это в дальнейшем приводит к необратим процессам этих органов.
Стоит отметить, что ежедневно в мире выпиваются четыре миллиарда чашек кофе.