Лучшие в мире ресторанного бизнеса.
В понедельник, 18 февраля, в парижском Дворце Броньяр состоялась церемония вручения первой премии World Restaurant Awards, передает Новое Время.
Премия World Restaurant Awards была инициирована сооснователем рейтинга The World’s 50 Best Restaurants Джо Уорвиком и писателем и издателем Андреа Петрини. Ее цель – рассматривать и награждать рестораны как часть культуры, такую же как кино, искусство и музыка.
Премия вручается в 18 категориях, в каждой из которой ранее был составлен шорт-лист из трех претендентов. При этом категории разделены между двумя группами: Big Plates Winners (12 категорий) и Small Plates Winners (6 категорий). Также среди категорий есть забавные – Лучший шеф-повар без татуировок или Лучшая кухня без пинцета.
Победителей определяют 100 судей – кулинарных журналистов, инфлюенсеров и кулинарных профессионалов из 37 разных стран. При этом количество женщин и мужчин в судейской коллегии равно.
Рестораном года стал Wolfgat в южноафриканском поселке Патерностер. Ему же досталась победа в категории Место вне туристических карт. «Если бы сама природа установила табличку с надписью «построить здесь ресторан», это, несомненно, был бы Wolfgat. Наш первый Ресторан года, выбранный из всех проверенных нами мест, представляет собой маленький, отдаленный рай чистоты и хорошего вкуса во всех смыслах», - говорят основатели премии.
Wolfgat - Ресторан года
Полный список победителей первой World Restaurant Awards:
Big Plates
Ресторан года - Wolfgat, Патерностер, Южная Африка
Открытие года - Inua, Токио, Япония
Inua
Оригинальное мышление - Le Clarence, Париж, Франция
Место вне туристических карт - Wolfgat, Патерностер, Южная Африка
Бронирование не требуется - Mocoto, Сан-Паулу, Бразилия
Особое блюдо - Lido 84's Cacio e Pepe 'En Vessie', Ломбардия, Италия
Форвард питейной культуры - Mugaritz, Сан-Себастьян, Испания
Событие года - Refugee Food Festival, Франция
Refugee Food Festival
Этическое мышление - Refettorio (Food For Soul), Италия
Стойкая классика - La Mère Brazier, Лион, Франция
Сотрудничество года - Ферма ParadisoxGortnanain, Корк, Ирландия
Атмосфера - Vespertine, Лос-Анджелес, США
Vespertine
Small Plates
Кухня без пинцета - Bo.Lan, Бангкок, Таиланд
Bo.Lan
Заведение со столиком на колесах - Ballymaloe House, Корк, Ирландия
Ресторан с красным вином - Noble Rot, Лондон, Великобритания
Шеф-повар года без татуировок - Ален Дюкасс, Париж, Франция
Ален Дюкасс
Лонгрид журналистика - Лиза Абенд, Fool Magazine 'The Food Circus'
Аккаунт года в Instagram - @alain_passard
