Експерт з харчування розповіла, які овочі краще їсти сирими, тому що при обробці вони можуть втрачати свою харчову цінність, передає РБК-Україна .
За словами медика, вживання сирих овочів допоможе організму повністю засвоїти поживні речовини, особливо вітаміни.
Овочі втрачають частину користі при нагріванні, особливо коли вони готуються у воді.
Так, недавнє дослідження, опубліковане в журналі Nutrition and Food Science, показало, що втрата вітамінів після приготування становить приблизно від 10% до 25%.
Наприклад, після варіння вітамін C втрачається приблизно на 20%, вітамін B1 – на 25%, вітамін A та вітамін E – приблизно на 10%.
Крім того, тіамін рибофлавін, вітамін В6, вітамін В12, ферменти, ніацин, фолієва кислота і т.д. Також мають різний ступінь втрати.
«Довший час приготування, більш висока температура і більше води призведуть до втрати овочами більшої кількості поживних речовин», — каже доктор Гарсіа.
У списку є такі, які й так вживаємо необробленими, а є й такі, які незвичні нам у сирому вигляді. Це: