Сотрудники университета Харокопио в Афинах в течение 10 лет регулярно опрашивали 1,3 тыс. участников исследования о том, как часто они употребляют кофе, а также брали у них анализ крови на глюкозу и уровень белка сывороточный амилоид А. Этот белок - маркер воспаления и связан с повышенным риском сахарного диабета.
В ходе эксперимента у 191 участника был обнаружен диабет 2 типа. Анализ ответов участников и результатов анализов крови на глюкозу и уровня белка дал основание сделать вывод, что у людей, которые пили кофе, в среднем, по 1,5 чашки в день, риск развития диабета оказался ниже на 54%. При этом уровень белка в крови у регулярно употреблявших кофе, был значительно ниже, чем у тех, кто редко пьет или вообще не употребляет этот напиток.