Употребление достаточного объема продуктов с высоким содержанием клетчатки является действенной мерой профилактики кишечных инфекций. К такому выводу пришли ученые из Юго-Западного университета Юты (Соединенные Штаты Америки).
Речь идет об инфекциях, которые может провоцировать кишечная палочка (Escherichia coli). Большая часть штаммов E. coli — безвредные микроорганизмы, однако существуют штаммы, способные вызывать тяжелые пищевые отравления, а также опасные воспалительные процессы в кишечнике. Особенно опасным является штамм под названием EHEC — он может становиться причиной кровавой диареи и рвоты (такие кишечные инфекции могут приводить к летальному исходу).
«Диета, основанная на употреблении большого количества фруктов и овощей, способствует здоровью кишечного микробиома, который получает, в частности, достаточный объем пектина — кишечные бактерии переваривают это гелеобразное вещество в галактуроновую кислоту, которая, судя по всему, весьма эффективно подавляет вирулентность кишечных бактерий штамма EHEC», — отмечает Сперандио.