В прошлые века простым люям соль была необходима, чтобы сохранять продукт долгой зимой и в неурожайные годы. Просто так, для удовольствия, пищу не подсаливали, соль была чем-то вроде приправы, правда, жизненно необходимой. Пословицу «пуд соли надо съесть, чтобы человека узнать» понимали буквально: при дефиците и дороговизне соли пуд (чуть больше шестнадцати килограммов) два человека съедали обычно за 70 лет — то есть за целую жизнь. В начале 20 века, когда придумали более простой способ добывать соль, она стала очень дешевой, и сейчас вдвоем это же количество съедают почти за 2 года. Позже соль больше стали больше добавлять в мясные, рыбные консервы, в колбасу и сыр.
Конечно, соль — необычайно ценный продукт, и наши предки прекрасно это понимали, издавна встречая дорогих гостей хлебом-солью. В теле человека примерно 70% воды, и соль (хлорид натрия) необходима, чтобы поддерживать водный баланс (соотношение между жидкостью, поступающей в организм, и выделяющейся почками, легкими, кожей и кишечником).
Именно натрий, содержащийся в соли, активно участвует в поддержании нормального осмотического давления — давления растворенного вещества на стенки сосудов. А также натрий необходим для передачи нервных импульсов и мышечных сокращений. У хлора тоже много работы — например, без него не будет вырабатываться желудочный сок. Не стоит забывать о том, что в некоторые сорта соли искусственно добавляется жизненно необходимый йод.
Не есть соль вообще — очень вредно, вреден и ее переизбыток. Считается, что суточная норма соли — 5 граммов соли, или 1 чайная ложка без горки. Если постоянно пересаливать пищу, то жидкость в организме будет задерживаться, а это ведет к повышению давления. А потом будет увеличиваться нагрузка на сердце, сосуды, начнут страдать почки и нарушаться обмен веществ.
В колбасе, сыре, промышленных соусах, сосисках, томатном соке, майонезе, консервированном зеленом горошке, крабовых палочках, хлебе очень много соли. Это не указывают на этикетках, а даже если и пишут, то о количестве благоразумно молчат.
Суточную дозу соли (5 гр или 1 чайная ложка) содержат:
Получается, если всего два пункта из этого списка будут у вас на столе, норма соли уже превышена.
Ну а если посчитать, какие продукты будут рекордсменами по содержанию соли, то на первых пяти позициях прочно удерживаются:
© 2007—2022
«Novosti-N®»
Все права на материалы сайта охраняются в соответствии с законодательством Украины
Материалы которые публикуются на правах рекламы и носят информационно-коммерческий характер