Напередодні Нового року практично кожен будинок наповнюється суєтою. Турботи про святковий стіл займають важливе місце у цьому процесі. Усі намагаються приготувати страви, які радуватимуть не лише своїм апетитним виглядом, а й неповторним ароматом. Але для цього важливо правильно вибрати всі продукти, адже якийсь затхлий оселедець не захочеться додавати «під шубу», а кислими мандаринами не порадуєш дітей і себе коханого.
Салат «олів'є», оселедець під шубою, курячий відбивний, ковбаска — все це часто можна зустріти на новорічному столі. Зрозуміло, вибір страв залежить від індивідуальних уподобань та можливостей. Проте є «базові» інгредієнти, без яких не обходиться жоден Новий рік. Вони є основою для приготування більшості страв:
Поговоримо про те, як правильно вибирати ці продукти в магазині, щоб потім не плюватися через їхню якість на кухні.
Майже на кожному новорічному столі можна побачити варену ковбасу. Справа навіть не в тому, що її використовують для приготування різних страв. Просто її додають до найважливішого святкового салату — олів'є.
Зрозуміло, що серед численного асортименту ковбас на магазинних полицях варто звернути увагу на її склад. У ньому не повинно бути рослинних білків, сої та крохмалю, тому вибирайте продукт, виготовлений за ГОСТом. Також слід враховувати правила зберігання продукту. У якісного продукту у герметичній вакуумній упаковці термін придатності не повинен перевищувати 20 днів. Оболонка повинна бути без пошкоджень та порожнеч. Колір на зрізі у якісного продукту - ніжно-рожевий , іноді з сіруватим відтінком. Занадто яскравий колір говорить про наявність великої кількості барвників.
Багато хто знає, що в крабових паличках немає грама крабового м'яса. Але попри це вони вважаються невід'ємним інгредієнтом новорічного столу. Вся справа в доступності та простоті використання.
Залежно від виробника та упаковки цей продукт можна придбати у широкому ціновому діапазоні. Але дорого не означає якісно. При виборі крабових паличок слід звернути увагу до складу. Сурімі (подрібнене рибне м'ясо) — перше, що має бути у списку. Якщо натомість ви бачите крохмаль або соєвий білок, відмовтеся від покупки. Важливий момент, який, на жаль, можна перевірити лише після покупки. Якщо крабові палички легко розламуються , значить у них багато крохмалю і зовсім небагато риби. Як правило, такі палички виглядають більш апетитно, тому що їм простіше надати форму. Але таким продуктом можна зіпсувати салат. Якісні палички з великим вмістом сурімі виглядатимуть менш привабливо, але на смак просто смакота. Але не варто забувати, що надмірна кількість вологи в продукті теж говорить про порушення виробництва чи зберігання.
Якщо ви не плануєте використовувати палички відразу після покупки, не беріть охолоджений продукт. Швидше за все, його вже розморозили, а повторне заморожування паличок заборонено.
Оселедець часто можна зустріти на новорічному гулянні. Крім легендарного «оселедечка під шубою», його подають і як самостійну страву у вигляді нарізки.
Найкраще вибирати цілу рибу, а не її філе. Перед покупкою необхідно переконатись, що риба свіжа. Як і з будь-якими іншими продуктами, насамперед потрібно перевірити дату виробництва та термін придатності. Чим свіжіша дата фасування, тим краще. Далі варто уважно оглянути тушку. Якісний оселедець завжди блискучий , з сріблястим відтінком. На дотик вона має бути пружною, а при натисканні пальцем повинна швидко повертатися у колишню форму. Ще один важливий момент – це очі. Вони повинні бути ясні та злегка опуклі. У тушки з широкою спинкою та закругленими боками буде найкращий смак.
Жоден новорічний стіл не обходиться без курки. Її додають до салатів, готують з неї відбивні, холодець, рулети, шашлик зрештою.
При виборі курячого філе, крім терміну придатності, необхідно звернути увагу на цілісність упаковки та колір м'яса. Воно повинно мати світло-рожевий відтінок, без явних синців і плям. В упаковці не повинно бути жодної рідини. Якщо виробник пише на етикетці, що продукт ідеально підходить для запікання, то, швидше за все, у складі будуть фосфати. Крім того, якщо ви відчуваєте, що на упаковці є щось липке і слизове, то краще відмовитися від покупки. Запах має бути нейтральним. А якщо ви натискаєте пальцем на м'ясо, і на цьому місці залишаються сліди, то продукт вже був повторно заморожений .
Важко навіть уявити Новий рік без майонезу. Здавалося б, такий простий продукт, але використовується він у багатьох стравах . Наприклад, у всьому улюбленому салаті «олів'є» або «мімозі», в м'ясі по-французьки та різних соусах.
Серед величезної різноманітності майонезу на полицях магазину насамперед потрібно подивитися на термін придатності та склад. Як правило, якісний продукт без штучних добавок та барвників матиме невеликий термін придатності. В ідеалі він не повинен перевищувати 2-3 місяці. Майонез необхідно зберігати строго у холодильнику, тому якщо бачите продукт на звичайних полицях магазину або у відділі заморозки, утримайтеся від покупки. Оскільки продукт швидко починає псуватися при контакті з повітрям, уважно перевірте упаковку, щоб вона була герметичною.
Консервовані продукти, такі як зелений горошок, кукурудза, оливки та маслини теж є частими «гостями» на новорічному столі. Вони примітні тим, що досить відкрити банку, і готові до вживання.
Перед покупкою важливо пам'ятати кілька основних правил, які стосуються будь-яких консервованих продуктів. Вибирайте герметичну та неушкоджену упаковку. Якщо є сильна вм'ятина і здуття — це вже привід, щоб відмовитися від покупки. Вибираєте продукт у скляній банці? Тоді зверніть увагу на кришку. Якщо вона навіть трохи здулася, утримайтеся від покупки. Варто перевірити склад продукту на наявність штучних добавок та консервантів. Їх не повинно бути. Крім цього, не забувайте перевіряти термін придатності. Найчастіше на полицях магазинів можна побачити консерви, які ще не зіпсувалися, але термін придатності добігає кінця. Від них теж краще відмовитись, адже немає жодної впевненості, що консерви правильно зберігалися з моменту виробництва.
Свіжі овочі та зелень не лише надають багатьом стравам нового смаку та аромату, а й прикрашають їх. Навіть маленька гілочка петрушки повністю перетворює блюдо. А коли воно виглядає красиво, то гості та господарі залишаються задоволеними.
При виборі помідорів та огірків необхідно звернути увагу на шкірку, вона має бути тверда та гладка, без будь-яких зморшок. Соковиті помідори та огірки зазвичай більш щільні. Віддавайте перевагу яскравим екземплярам із однорідним кольором. Обов'язково понюхайте плоди, адже аромат – це важливий показник смаку. Не купуйте помідори чи огірки, які взагалі нічим не пахнуть.
Коли вибираєте петрушку або кріп, особливу увагу приділіть зовнішньому вигляду. Вибирайте зелень тільки з яскравим зеленим листям. Якщо ви помітили пожовклі або коричневі плями, а стебла виявилися м'якими на дотик, брати таку зелень не варто .
Мандарини, як ялинку та Діда Мороза, по праву можна віднести до символів Нового року. Важко уявити новорічне свято без цього солодкого та ароматного фрукта. М-м-м, смакота. Багато мережеві магазини продають мандарини практично цілий рік, змінюючи постачальників та сорти. Але під час новорічних свят не хочеться опинитися серед тих, хто купив цілий мішок кислих фруктів, які ще й погано чистяться.
При виборі мандаринів потрібно дивитися з їхньої зовнішній вигляд. Колір має бути однорідним, без зелених та чорних плям. Такий фрукт виявиться стиглим. Залежно від сорту, колір може бути від світло-жовтогарячого до темно-жовтогарячого. Останній завжди буде солодшим. Намагайтеся не купувати мандарини великого розміру, адже в них, швидше за все, виявиться багато сполучних волокон. Такі екземпляри більш кислі та погано чистяться. Якщо злегка натиснути на протилежний бік від гілочки, то там має бути невелика порожнина. Якщо її немає, то фрукт ще не дозрів, якщо продавлюється занадто сильно - перезріло.
Не варто забувати, що новорічні свята — це не лише кулінарні вишукування, а й можливість провести час із близькими, обмінюючись теплом та любов'ю. Напевно, у вашому сімейному альбомі знайдуться фотографії, які миттєво перенесуть у часи, коли подарунок можна було отримати за віршик, а кучугури були великими.