20 лет британские диетологи вешали на белый хлеб всех собак, каких только могли отыскать. Еда, которая веками была всему головой, стала считаться причиной целого ряда болезненных симптомов, включая усталость, боли в животе и мигрени. Однако ученые со все того же туманного Альбиона внезапно поменяли точку зрения.
По словам доктора Эйн О'Коннор, люди, не потребляющие белый хлеб, ежедневно лишаются жизненно важных витаминов и минералов, которые содержатся только в буханке.
Однако развернувшаяся в Англии пропаганда здорового образа жизни и отказа от мучного привела в частности к тому, что сейчас житель страны стал в среднем съедать в полтора раза меньше белого хлеба в неделю, чем в 1900-х годах (700 граммов вместо 1030).
Теперь британские ученые заявляют, что большинство медицинских предупреждений о потреблении белого хлеба являются мифом. Так, исследователи из Британского фонда по питанию считают, что все негативное влияние от белого хлеба относится только к продуктам из некачественного сырья.
О'Коннор полагает, что белый хлеб был незаслуженно демонизирован, в том числе из-за случаев аллергии на мучное.