Частое употребление пищи, содержащей "плохие" жиры (насыщенные или трансжиры), негативно влияет на здоровье сердца. Это, впрочем, давно известно. Теперь же выяснилось ещё и то, что насыщенный жир со временем ухудшает когнитивные функции и память у женщин. А "хороший" мононенасыщенный жир, напротив, способствует улучшению того и другого.
Учёные из Женской больницы Бригэма (США) проанализировали результаты исследования Women's Health Study, в котором участвовали 40 тысяч женщин старше 45 лет. Они сфокусировались на группе из 6 тысяч женщин 65 лет и старше. Испытуемые проходили три теста на когнитивные функции, которые проводились каждые два года. В самом начале исследования, перед когнитивным тестированием, женщины заполняли очень подробную анкету о частоте приёмов пищи.
Анализ данных показал, что общее количество потребляемого жира не имеет значения, однако важную роль в изменениях когнитивных функций играет разновидность жира. Так, у дам, в рационе которых присутствовало наибольшее количество насыщенных жиров (они есть в красном мясе и сливочном масле), за четыре года наблюдений значительно ухудшились и память, и познавательные функции в сравнении с ровесницами, которые ели такие жиры в минимальном объёме. А женщины, чья диета изобиловала мононенасыщенными жирами (ими богато оливковое масло), к концу исследования показывали лучшие результаты тестов, чем в начале.