В наш час знайти людину, яка не любить піцу ще треба постаратися. Основою смаку класичної італійської піци є ніжне тісто з хрумкими бортиками, томатний соус і сир. Але навіть в самій Італії існує велика кількість рецептів приготування піци. І відрізняються вони не стільки за наповненням, так і навіть за тістом. Південні регіони Італії готують піцу на більш товстому і пухкому тісті, а північні, навпаки, віддають перевагу тонкому і прісному коржу. Навіть в піцерії Чернівців рецепти піци різняться між собою.
Смак справжньої піци обумовлений не стільки складом інгредієнтів для начинки, а якістю тіста для коржа. Велика роль приділяється і якості муки, яку використовують для приготування тіста для піци. Тісто для правильної італійської піци готують з борошна твердих сортів пшениці та заквасці, яка працює як дріжджі. А також у тісто можна додати трохи оливкової олії.
Замішувати тісто потрібно лише руками, не використовують для цього ніяких кухонних комбайнів та іншої техніки. Після першого замісу тіста, дати йому трохи “відпочити”, на це піде приблизно 30 хв. Після цього часу замісити тісто ще раз і сформувати кілька кульок з тіста. Тепер вже тісту треба добряче “відпочити” десь годин 7 - 8. За цей час тісто добре підійде, стане повітряним і буде легко перетравлюватися, не залишаючи важкості у шлунку.
Після такого тривалого відпочинку кожну кульку розкачати у круглий коржик - це буде основа майбутньої піци. Робити це теж потрібно за допомогою пальців. Діаметр основи в середньому має дорівнювати 30 сантиметрам, а товщина десь 3 - 4 мм. Як соус традиційно використовується томатний соус з ароматними травами та зеленню. Важливо не змащувати основу піци надто великою кількістю соусу.
Як ми вже зазначали, що ключовою особливістю піци є використання різноманітних інгредієнтів для начинки.
Відповідаючи на питання, скільки хвилин потрібно випікати піцу, потрібно враховувати різновид тіста та характер наповнення. Традиційно піцу випікають в спеціальних печах, де температура сягає до 400 градусів за цельсієм. Завдяки такій високій температурі, піца випікається дуже швидко, за 3 - 4 хвилини. Тісто і начинка залишаються м’якими та соковитими, а бортики стають хрумкими.
Отже, як бачимо, щоб приготувати піцу власноруч, потрібно знати велику кількість нюансів та мати в арсеналі необхідні продукти. Якщо немає в вас бажання заморочуватися, а ласувати піцою хочеться, то замовляйте смачну страву в Пронто.