До жирної їжі більшість людей ставиться із упередженнями: переважно з тієї причини, що побоюється нашкодити фігурі. Однак у суспільстві поширені й інші негативні думки щодо продуктів із значною кількістю жирів. Наприклад, вважається, що через неї сильно підвищується рівень холестерину та ризик серцево-судинних захворювань. Однак дослідники стверджують, що не варто так категорично судити таку їжу.
Вчені Університетів Ланкастера та Манчестера виявили, що жирна їжа може позитивно впливати на імунну систему людини. Така властивість обумовлена можливістю жирів знищувати певний вид глистів. Відомо, що через них страждають мільйони людей, зокрема країни з поганими санітарними умовами. Це призводить до різних хвороб та летальності. Евелін Фунджика, дослідниця, розповідає, що протистояти паразитам можуть не лише ліки, а й певні види їжі.
Як і у Великій Британії, найдешевші дієти часто мають високий вміст жиру, і громади, що знаходяться в групі ризику зараження власоголовами, все частіше використовують ці дешеві дієти. Тому те, як взаємодіють глистні інфекції та західні дієти, є ключовою невідомістю для країн, що розвиваються.
Факт впливу жирних продуктів на організм вивчався на прикладі заражених паразитами гриз. Вважалося, що імунна відповідь на паразитів залежить від особливих клітин людського організму, білих кров'яних, які називають Т-хелперами. паразитів.
Дієти з високим вмістом жиру переважно пов'язані зі збільшенням патології під час хвороби. Однак у разі зараження цим черв'яком ця дієта дозволяє Т-хелперним клітинам виробити правильну імунну відповідь для його вигнання, – пояснив Джон Уортінгтон, доктор університету Ланкастера.