Головні принципи столового етикету відомі всім, проте існує низка неочевидних правил, яких варто поставитися з великою увагою. Наприклад, твердження, що дичину їдять руками, вірно лише частково — багато в цьому питанні залежить від обставин. Давайте розберемося, коли вилка та ніж справді не потрібні, а в яких ситуаціях етикет вимагає від нас використовувати столові прилади.
Ми зробив добірку практичних порад, з якими ви перестанете нервувати і робити помилки за столом.
Місо-суп зазвичай подають у невеликій глибокій чаші. Поклавши її на долоню однієї руки та утримуючи за стінку великим пальцем, п'ють бульйон маленькими ковтками. Паличками в іншій руці притримують сир тофу та інші інгредієнти. Після того, як бульйон буде випитий, можна з'їсти тофу, локшину, гриби та інші тверді складові страви, використовуючи палички або ложку .
Хрумкий бекон може розкришитися, якщо його різати ножем, тому його їдять руками. М'який бекон зазвичай жирний, і їм можна легко забруднити пальці. Тому під час їжі використовують вилку та ніж.
Коли оливки подаються як закуска, їх можна брати руками . Якщо оливки є інгредієнтом страви, наприклад салату, їх їдять вилкою. Оливку в келиху мартіні можна з'їсти після того, як напій випить, перекинувши її в рот.
Рибний стейк зазвичай готують із лосося, сьомги або форелі. Його їдять спеціальними приладами: вилкою з трьома зубчиками та ножем у вигляді лопатки. М'ясо риби дуже м'яке, тому його не ріжуть, а акуратно відокремлюють ножем шматочки, які потім вилкою відправляють у рот. Ніж також використовують, щоб відсунути шкіру та кісточки риби.
Розріжте рибу посередині від голови до хвоста так, щоб не торкнутися хребта. Верхній шар розкрийте як книжку, входячи ножем у розріз і притримуючи м'ясо виделкою. Шматочки м'яса можна перекласти на місце на тарілці. Підчепивши хребет вилкою, вийміть його з риби і перекладіть на тарілочку для кісток. Можна збризкати рибу лимоном і приступити до трапези, використовуючи все ті ж вилку і ніж.
Під час ділової вечері, в гостях чи ресторані м'ясо на кісточці, курку, дичину їдять за допомогою виделки та ножа. У неформальній обстановці — вдома чи пікніку — м'ясо птахів, реберця можна їсти руками.
Під час коктейлю піцу, порізану на шматочки, можна взяти руками із загальної таці або підносу. Це ж правило діє на вечірках та будь-яких заходах у неформальній обстановці. Але якщо ви на бізнес-ланчі або обідаєте у кафе, ресторані, краще скористайтеся вилкою та ножем.
Запечена картопля їдять виделкою. Картопліну притримують пальцями однієї руки, доки інший за допомогою вилки знімають шкірку. Коренеплід очищають подовжньо, зверху донизу. (Якщо вгорі на картоплі немає хрестоподібного надрізу, його можна зробити вилкою самостійно, щоб дати пару вийти.) Потім картоплю розламують руками, а вилку використовують для того, щоб перемішати м'якоть коренеплоду з олією та іншими інгредієнтами.
Зелений горошок їдять вилкою та ножем. Ножем збирають горошини на вилку, після чого відправляють в рот. Інший спосіб - наколювати горошок на зубчики вилки. У жодному разі не слід розминати горошок, перетворюючи його на пюре.
Авокадо, розрізане навпіл, їдять маленькою ложкою, зачерпуючи нею маслянисту м'якоть плода. Шматочки авокадо в салаті – виделкою. Гуакамоле, як і будь-який паштет, можна змастити на хліб або крекер.
М'які сири, такі як камамбер або брі, їдять разом із скоринкою. З твердих сортів, наприклад, з чеддера, скоринку зрізають ножем, притримуючи сир вилкою.
Булочки в глазурі розрізають навпіл чи четвертинки і їдять руками. Якщо випічка занадто липка, то використовують вилку та ніж.
Столовий етикет — це наука про те, як правильно користуватися приладами. Також не варто забувати і про правила поведінки під час застілля. Не залишайте телефон на загальному столі; перед тим як зробити ковток, проковтніть їжу і промокніть губи серветкою, щоб краї келиха залишалися чистими; виходячи з-за столу, скажіть «Прошу вибачення». Адже ділити трапезу з ввічливими людьми набагато приємніше. "Гарне виховання не в тому, що ти не проллєш соусу на скатертину, а в тому, що не помітиш, якщо це зробить хтось інший", - сказав Антон Павлович Чехов. І додати до його слів нічого.