Нове масштабне дослідження Бостонського університету змусило вчених переглянути десятиліттями усталені уявлення про роль тваринних жирів у розвитку діабету та серцево-судинних захворювань.
Про це розповідає Daily Mail.
Згідно з опублікованими у European Journal of Clinical Nutrition результатами, вживання щонайменше 5 грамів вершкового масла на день (приблизно одна чайна ложка) зменшує ризик розвитку діабету 2 типу на 31%. А саме це захворювання є однією з головних причин інфарктів та інсультів.
Ці висновки суперечать медичним рекомендаціям, які сформувалися ще з 1960-х років — саме тоді насичені жири з молочних продуктів вперше пов’язали з хворобами серця.
З іншого боку, продукти, які десятиліттями вважалися “здоровою” альтернативою — маргарини, навпаки, підвищили ризик діабету більш ніж на 40% та серцевих захворювань — на 30%. Дослідники вважають, що причиною цьому — трансжири, які з 1970-х років активно використовувались у виробництві маргарину.
У дослідженні протягом кількох десятків років брали участь близько 2500 людей віком від 30 років. Спостереження за харчовими звичками та станом здоров’я дозволили дослідникам зробити висновок: невеликі, але регулярні порції вершкового масла — корисніші, ніж вважалося раніше.
На що ще звертати увагу у щоденному раціоні:
Фрукти та овочі: мінімум 5 різних порцій на день.
Клітковина: 30 г на день (еквівалент 2 скибок цільнозернового хліба, 2 печива з вівсяного борошна, 1 велика печена картоплина зі шкіркою).
Крохмалисті вуглеводи: основа страв — хліб, рис, макарони, картопля (краще цільнозернові).
Білки: бобові, яйця, риба, м’ясо (2 порції риби щотижня, одна з них — жирна).
Молочні продукти або замінники — з низьким вмістом жиру та цукру.
Ненасичені жири (оливкова, рапсова олія) — у невеликих кількостях.
Вода: 6–8 склянок на день.
Сіль і насичені жири: до 6 г солі й не більше 20–30 г насичених жирів на день.