Відповідь не така проста, як може здатися, адже під назвою «кизил» приховується кілька різних видів рослин, і не всі їхні плоди придатні для споживання. Про це пишуть в Biology Insights.
Фахівці пояснюють: їстівність кизилу залежить від виду рослини.
Найвідоміший безпечний для споживання вид — кизил звичайний або Cornus mas, який також називають «cornelian cherry».
Його плоди:
невеликі, витягнутої форми;
дозрівають до насиченого червоного або темно-бордового кольору;
містять одну велику кісточку;
мають кисло-солодкий смак, схожий на журавлину або вишню.
У харчуванні кизил часто використовують для:
варення і джемів;
сиропів;
соусів;
настоянок і напоїв.
Через природну кислотність і високий вміст пектину плоди добре підходять для консервації.
Ще один їстівний вид — кизил куса, який походить з Азії.
Його плоди:
округлі, схожі на невеликі екзотичні ягоди;
мають горбкувату шкірку;
всередині — м’яка, кремова м’якоть.
Смак описують як суміш манго, полуниці та персика. Однак шкірка часто має гіркуватий присмак, тому її зазвичай не вживають.
Їстівні види кизилу містять:
вітамін C;
антиоксиданти;
флавоноїди та поліфеноли;
органічні кислоти.
Завдяки цьому плоди вважаються корисними для:
підтримки імунної системи;
захисту клітин від окисного стресу;
нормалізації травлення;
загального зміцнення організму.
Фахівці наголошують:
їстівність залежить від точного виду рослини;
недозрілі плоди можуть бути дуже терпкими;
слід вживати лише м’якоть, уникаючи кісточок;
під час збирання дикорослих плодів важлива точна ідентифікація дерева.
Чи можна їсти кизил сирим?
Так, їстівні види кизилу можна вживати сирими, але вони часто мають кислий або терпкий смак. Найчастіше їх використовують у переробленому вигляді — у варенні чи напоях.
Чи отруйний кизил?
Більшість декоративних видів не є смертельно отруйними, але можуть викликати розлад шлунка. Їстівними вважаються лише окремі види, зокрема Cornus mas і Cornus kousa.
Чим корисний кизил для організму?
Кизил багатий на вітамін C та антиоксиданти, які підтримують імунітет, допомагають боротися із запаленнями та захищають клітини від старіння.