Плов – страва зі східної кухні, яка увійшла до нашого меню.
Ця страва, приготовлена з рису та зірвака, завоювала серця мільйонів. У кожного кулінара є свій особливий секрет приготування цього частування.
Подробиці
Однак без знання загальних правил приготування розсипчастого та смачного плову не вийде.
Є деякі хитрощі, на які не зважають недосвідчені господині під час приготування плову. Але саме ці деталі надають страві особливого смаку та аромату.
Насамперед досвідчені кулінари пам’ятають, що раніше плов готували на курдючному жирі. Зараз все частіше фігурує кунжутна олія. У домашніх умовах можна задовольнятися рафінованою олією, проте смак такої страви буде простішим.
Особливу увагу слід приділити спеціям.
Класичний рецепт передбачає зерна зіри, сушені ягоди барбарису, свіжомелений чорний або червоний перець. У набряклі зерна рису заривають кілька маленьких гострих перчиків.
Особливу увагу слід приділяти часнику. Він додається в той момент, коли страва перебуває у стані напівготовності. Додається він цілою головкою. Це необхідно для того, щоб прянощі віддали свій аромат і легкий смак.