Причини ожиріння залишаються предметом наукових дискусій. Фахівці наголошують: універсальна порада «менше їсти й більше рухатися» не завжди дає очікуваний результат, адже метаболічні процеси значно складніші. Дослідники звернули увагу на ще один суттєвий чинник — якість споживаних вуглеводів.
За словами експертів, особливу небезпеку становлять перероблені вуглеводи, що швидко засвоюються. Вони містяться, зокрема, у:
підсолоджених сухих сніданках;
картопляних чіпсах;
солодких газованих напоях;
виробах із рафінованого борошна.
Такі продукти спричиняють різке підвищення рівня інсуліну в крові. Гормон стимулює жирові клітини активніше поглинати та накопичувати енергію у вигляді жиру.
Після вживання їжі з високим глікемічним навантаженням рівень глюкози спочатку стрімко зростає, а згодом так само різко падає. Через це:
зменшується доступна енергія в кровотоці;
виникає відчуття втоми;
швидше повертається голод.
У результаті людина знову споживає їжу — часто калорійну, — що формує замкнене коло переїдання.
Фахівці зазначають, що заміна рафінованих вуглеводів продуктами з вищим вмістом корисних жирів може стабілізувати рівень інсуліну та зменшити коливання апетиту. Йдеться про:
горіхи;
оливкову олію;
авокадо;
жирні молочні продукти;
темний шоколад із високим вмістом какао.
Водночас експерти підкреслюють, що ожиріння є багатофакторним станом, на який впливають генетика, гормональний фон, рівень фізичної активності, сон і психоемоційні чинники. Тому корекція харчування має бути комплексною і персоналізованою.
Раніше ми писали, де знаходиться жир, найнебезпечніший для мозку.