У нью-йоркському районі Сохо австрійська пекарня почала продавати хліб за ціною $60 за буханець. Незважаючи на високу вартість, за продукцією вишиковуються черги.
Пекарню під назвою "On Rye" відкрив австрійський пекар Мартін Ауер. Заклад працює за незвичайною мінімалістичною концепцією: тут продають лише один вид хліба — 100% органічний житній хліб на заквасці.
У складі продукту лише чотири інгредієнти: житнє борошно, вода, сіль і час. Для випікання кожного буханця використовують закваску, якій уже 57 років. Житнє борошно Ауер постачає з Австрії, де його компанія має виробничий комплекс із обсмажувальним цехом і млином.
Цілий буханець вагою близько 1,5 кілограма коштує $60. Також хліб можна придбати половиною за 30 доларів або чвертю за 15 доларів. Крім того, у закладі готують бутерброди та подають окремі скибочки хліба з різними добавками.
У меню "On Rye" представлено 12 варіантів таких "Spread Breads". Серед популярних поєднань — хліб з ікрою лосося, маслом і шніт-цибулею, а також солодкий варіант із абрикосовим варенням австрійського бренду Staud’s.
Високу вартість хліба в пекарні пояснюють тривалим та складним процесом виробництва, а також дорогою орендою приміщення в Сохо – одному з найдорожчих районів Нью-Йорка.
Натуральна закваска ферментується до 24 годин. Крім того, виробництво потребує спеціального обладнання, значної площі та великої кількості ручної праці.
За словами Ауера, ідея відкрити пекарню, що спеціалізується лише на одному продукті, спочатку викликала сумніви навіть у потенційних партнерів. Однак проект все ж таки з'явився в центрі Манхеттена і вже привертає увагу відвідувачів незвичайним підходом до звичного продукту.
Як раніше повідомлялося, Миколаївський хлібозавод спік святковий коровай до Дня міста.