П'ять поширених дієтичних міфів, які заважають вам схуднути
Існує безліч порад і рекомендацій, як позбутися зайвих кілограмів і підготуватися до весни. На жаль, далеко не всі вони працюють.
Складно знайти тему, яку всі люблять обговорювати з тією ж пристрастю, що тему чужої постаті, якщо та не позбавлена надмірних округлостей. Люди з надмірною вагою з усіх боків чують добрі поради про те, як їм схуднути. «Найкраща дієта називається ЖП, тобто жери половину!» — рубає з плеча за святковим столом жартівник-дядечко. «Куди ти стільки масла на хліб мажеш? Що, хочеш погладшати?» — вичитує старша сестра підлітка, що відрізняється міцною статурою. «Не вечеряй, трохи попоститися не шкідливо», — пропонує мати, намагаючись підтримати доньку у боротьбі із зайвою вагою. Не будемо навіть говорити про те, що подібні зауваження є нетактовними. Більшість із них заснована на популярних міфах, які не мають нічого спільного з науковими знаннями. Підхід дієтологів до ожиріння зазнав великих змін, і те, що ще недавно уявлялося азбучною істиною, виявилося помилкою.
Міф № 1: не хочеш погладшати, уникай жирів
Людина набирає зайву вагу через те, що їсть занадто багато жирної їжі, такий популярний міф з'явився не одне десятиліття тому. З'ясовується, однак, що зниження кількості жирів у раціоні може часом не тільки не допомогти в процесі схуднення, а й стати причиною нападів голоду, спровокувавши ефект «йо-йо».
"У процесі зниження ваги людина повинна отримувати необхідну кількість корисних жирів", - каже клінічний дієтолог, співробітниця Опольського політехнічного університету Моніка Домбровська-Моленда. Жири знижують глікемічне навантаження їжі, тобто обмежують підвищення рівня глюкози в крові, а це запобігає різким викидам інсуліну.
«Нормальний рівень інсуліну – ключовий фактор у процесі схуднення. Коли він підвищується, з'являються напади голоду та розвивається інсулінорезистентність, а та підганяє набір ваги», — пояснює експерт. У раціоні людини, яка прагне схуднути, повинні бути корисні жири. Їх можна знайти в рибі, оливковій та кокосовій олії, авокадо, горіхах, насінні. «Важливо, щоб це були нерафіновані жири, олія холодного віджиму», — додає Домбровська-Моленда. Слід пам'ятати, що головні вороги стрункої фігури не жири, а прості цукру. Їхні джерела - білий і коричневий цукор, солодощі, білий хліб.
Міф № 2: голод - твій союзник
Здавалося б, що простіше: хочеш схуднути, їж менше. Все, однак, не так однозначно. Якщо різко обмежити порції або вирішити відмовитися від деяких прийомів їжі, можна собі зашкодити. По-перше, почуття голоду дуже погано впливає на психіку та руйнує мотивацію до зниження ваги. «Не можна, щоб у людини з ожирінням, особливо на початку процесу лікування, постійно смоктало під ложечкою, у психологічному плані це буде для нього нестерпно, — зазначає Домбровська-Моленда. — Меню слід скласти так, щоб пацієнт міг вгамувати голод, але не отримав надто багато калорій».
Коли людина відчуває гостре почуття голоду, вона накидається на їжу і може з'їсти набагато більше, ніж якби сів за стіл, не встигнувши зголодніти так сильно. Відмова від сніданку, обіду чи вечері, подовження інтервалу з-поміж них може призвести до нападів вовчого голоду, під час яких легко перестати контролювати обсяг вжитої їжі. Скорочувати розмір порцій слід обережно та поступово, щоб уникнути побічних ефектів.
Міф № 3: деякі овочі та фрукти мають негативну калорійність
Продуктами з негативною калорійністю називають ті, на перетравлення яких потрібно більше енергії, ніж можна отримати. До них відносять селера, броколі, огірок, грейпфрут, свіжий ананас. Дієтологи продовжують, проте, вести суперечки, чи може будь-яка їжа мати негативну калорійність.
"Нові дослідження і підрахунки показують, що навіть селера, що складається в 95% з води, дає більше енергії, ніж потрібно на її засвоєння", - повідомляє ресурс "Сайєнс Алерт". «Розмови про негативну калорійність — це швидше спроба видати бажане за дійсне, — каже дієтолог Домбровська-Моленда. — Худнучим варто вживати низькокалорійні продукти з високим вмістом клітковини, які мають низький глікемічний індекс, адже вони дозволяють вгамувати голод, а водночас не забезпечують організм зайвою кількістю енергії. Якщо ви, однак, вирішите обмежитися виключно ними, ви не зможете отримати всі необхідні поживні речовини».
Міф №4: вегетаріанство дозволяє схуднути
Відмовитися від м'яса радять з медичних та екологічних причин, однак бути вегетаріанцем не означає бути худим. «Якщо ви перейдете на вегетаріанський раціон, але не подбаєте про збалансованість меню, ми можете навпаки набрати вагу. Відсутність ідей чи вільного часу підштовхує замінювати м'ясні продукти на вуглеводи. Наприклад, на сніданок — велика миска солодких пластівців з молоком, на обід — вареники, на вечерю — кілька бутербродів із сиром, а ще шоколад уприкуску, адже почуття голоду не йде», — розповідає Домбровська-Моленда. Якщо почати їсти замість м'яса макарони та жирні сири, зловживати випічкою або навіть бобовими, можна погладшати.
Тим часом як показують дослідження, проведені в різних куточках світу, збалансований вегетаріанський раціон, основу якого складають не борошняні страви, а овочі та фрукти, допомагає утримати вагу в рамках норми та запобігти розвитку хвороб цивілізації.
Міф № 5: від здорової їжі не видужаєш
Такий міф є надзвичайно популярним. Відмовившись від традиційного меню і перейшовши на їжу, яка вважається кориснішою, можна зробити поширену помилку. Йдеться про так званий «парадокс, що сидить на дієті», вивченням якого займався професор Олександр Черньов із Північно-Західного університету в США. Він довів, що якщо людині показати дві тарілки, на одній з яких лежать продукти, що вважаються корисними (фрукти, горіхи, випічка з цільнозернового борошна), а на другій — солодощі та страви, що вважаються фастфудом, вміст першої він вважатиме менш калорійним, навіть якщо калорійність їжі однакова в обох випадках. Через дії цього феномена людина дозволяє собі з'їсти більше корисних продуктів, ніж було б доречно з дієтичної точки зору.
Newsweek Polska , Польща