Две недели чревоугодия завершились. После новогодних праздников сотни тонн купленной, но не съеденной еды отправились на помойку. А ведь это все – деньги. Причем продукты – это почти половина семейного бюджета украинцев. Конечно, традиции обязывают – стол должен ломиться, а гости – веселиться. Но, если подумать, – зачем покупать лишнее? Все равно – выбрасывать. Как правильно рассчитать покупки, чтобы не остаться без гроша?
Алина – молодая мама. С мужем тратят на питание 5 тысяч в месяц. В праздники сумма возрастает раза в полтора. Поэтому обидно, когда сельдь под шубой уплывает в мусорное ведро.
То, что было красиво и вкусно, уже через день неприглядно и даже опасно.
Треть всех продуктов неизбежно отправляется на свалку. Таковы данные Всемирной организации продовольствия ООН. Мы покупаем больше, чем можем съесть.
В разных странах уровень расточительности разный. Например, житель Северной Америки в среднем выбрасывает около 115 кг еды в год. Европеец – немногим меньше, около 95 кг. В Украине, к сожалению, такую статистику никто не ведет. Но после праздников масштабы этого безобразия видны в каждом дворе.
И виной тому – традиция: считается, что стол должен ломиться от разнообразных яств. Но возможности человеческого организма ограничены.
Один килограмм 200 грамм – максимум, который может съесть взрослый мужчина во время застолья. Правда, никто не гарантирует, что после этого не откажет желудок. Для женщины предел – 800 г.
Александра Одегова, ресторатор, знает, где грань между богатством и излишеством. От правильного расчета зависит успех ее бизнеса. Но воспользоваться формулой ресторатора может каждый.
"Около 150-200 г на салатики. Тоже нужно учитывать, если они плотные – оливье, шуба – калорийные, то поменьше. Если это салатики, листья салата, то побольше. Горячие закуски – тоже граммов 250-200, то есть если вы делаете жульен, то это все – больше не нужно деруны, колбаски, котлеточки куриные и все такое. Горячие блюда от 350 г на женщину – это уже с гарниром – мясо и гарнир, и где-то полкилограмма на мужчину", – рассказывает она.
Все это – о праздничном столе. В будни иначе.
Обычно при хорошем аппетите мужчина съедает не более полкилограмма, а женщина – около трехсот пятидесяти граммов.
Продукты – одна из самых больших статей расходов в семье Алины, поэтому покупки она планирует. В магазин ходит в среднем два раза в месяц и только со списком.
У Андрея списка нет. Ему нужно пополнить запасы, но он еще не определился чем. Холостяк со средним уровнем дохода, он – настоящая добыча для супермаркета. Пришел купить что-то на ужин и тут же попался на крючок.
"Первая ошибка человека, который хочет взять совсем чуть-чуть, это то, что он взял тележку. Когда у человека свободные руки, он, как правило, возьмет гораздо больше", – говорит Геннадий Ткаченко, руководитель консалтингового агентства.
На что чаще всего клюют покупатели, Геннадий Ткаченко знает точно. Его работа – стимулировать сбыт в торговых сетях, то есть помочь вам купить что-то незапланированное. Легче всего сделать это, говорит он, когда перед вашими глазами нет списка.
Акции, яркие ценники со скидками, дегустация, расположение товаров первой необходимости и даже запахи – все это инструменты воздействия на наш выбор. Сопротивляться их влиянию невозможно, особенно в так называемые "часы пик".
Еще одна причина, по которой Андрей купил явно больше, чем можно съесть на ужин, – голод.
"Мы, когда берем какой-то продукт, уже чувствуем его вкус, то есть организм уже запускает определенные химические вещества в мозг. И это способствует тому, что мы уже получаем удовольствие от еды, еще не успев ее сьесть", – говорит Евгения Шевченко, психолог.
Как хищник во время охоты, голодный человек полностью сосредоточен на поиске пищи. Только наполняет он не желудок, а корзинку в супермаркете. Поэтому трезво оценить количество необходимого не может, и выбор продуктов продолжается. А точнее – того, что позже может отправиться на помойку.
Украинцы тратят на продукты почти половину доходов. По данным Госстата, около 40 процентов. Это самый высокий показатель в Европе. Среди лидеров – Румыния и Литва. Там на еду отдают четвертую часть зарплаты. В Ирландии, Австрии и Великобритании – 10 процентов.
Конечно, такие цифры напрямую зависят от доходов. В нашей стране они невысоки. Поэтому украинцам стоит научиться экономить.
Советы просты: перед походом в магазин составьте список. Нельзя ходить в супермаркет голодным. Выпейте хотя бы стакан воды. Все акционные предложения нужно проверять. Помните, скидка – это, в первую очередь, попытка продать товар, а не сделать приятное вам. Избегайте покупок в "часы пик", чтобы не поддаваться эффекту толпы. И, наконец, по возможности откажитесь от тележки и корзинки.
Эффект от таких советов очевидный. Походы в супермаркет ежемесячно обходятся холостяку Андрею в пять тысяч гривен. Семья Алины тратит на продукты столько же.