Украинский шеф-повар из Николаева, судья кулинарного реалити МастерШеф на СТБ Ольга Мартыновская в интервью Рамине Эсхакзай высказалась о реформе школьного питания.
«Понимаешь, почему Евгений Клопотенко столкнулся с критикой некоторых людей по поводу его школьного меню?», — спросила у Мартыновской журналистка.
«Понимаю, потому что это так, как я не люблю, наполовину сделано. Классная амбиция. Я имею в виду, что изменение системы школьного питания — это было и остается прекрасной инициативой, идеей, необходимостью. Но так как это сделано, реализовано. Я видела технологические карты, они не только несовершенны, они написаны будто на колене от руки. Эта тема не до конца изучена, недоработана со всех сторон. Со стороны шефской, поварской, со стороны государственной. В смысле, как его правильно интегрировать, ввести, централизовать. Это не те технологички, которые должны быть. Детям-школьникам нравится больше та пища, которая была до, чем стала. В чем здесь проблема, или в рецептурах, которые предложены — они другие и не соответствуют нашей антропологии, или это повара, которые не могут согласно этим технологичкам готовить? Вера (дочь Ольги) меня умоляет каждый день, чтобы брать судочек. Я говорю: „Я не могу стоять с утра до ночи с едой. У тебя в школе есть столовая, иди ешь теплую пищу“. Она плачет, говорит, что что-то резиновое, а то не вкусное. Надо разобраться, порыться. Ну, это уже длится много лет. Это не может продолжаться. Может быть, финансирования не хватает», — прокомментировала Мартыновская.