В Украине ожидается удорожание хлеба на 5–7% в ближайшие месяцы. Основные причины – дефицит кадров, рост тарифов на электроэнергию и дополнительные затраты на работу генераторов во время отключений.
В крафтовых пекарнях, в частности в Витачеве на Киевщине, цены уже остаются выше средних по рынку — от 50 до 230 грн за единицу. В последний раз их повышали осенью 2025 года на 10–20%.
«Наибольшие затраты сейчас – дрова и электроэнергия. Пока нового повышения не планируем, но ситуация на рынке сложная», — говорит владелец пекарни Александр Собко.
Во Всеукраинской ассоциации пекарей отмечают, что:
повышение тарифов на электроэнергию увеличивает расходы на около 30%;
вместе с ростом зарплат это прибавило 4% к себестоимости;
В целом после Нового года себестоимость производства хлеба выросла на 6–7%.
Ожидаемое повышение цен для потребителей будет умеренным: батон может подорожать на 1–1,5 грн.
Эксперты отмечают: ключевой фактор – ситуация на фронте.
в случае завершения войны - стабилизация цен в пределах 10-12%;
в случае продолжения боевых действий возможен рост на 15–18%, как в предыдущие годы.
В правительстве отмечают, что прямое регулирование цен невозможно, но государство расширяет поддержку бизнеса:
максимальный размер льготных кредитов для энергообеспечения увеличен со 150 до 250 млн грн.
Пекари уверяют, что даже при ухудшении условий нехватки хлеба не ожидается. В случае необходимости производители готовы переходить к социальному формату работы.
Ранее сообщалось, что в Украине в 2026 году сохранится тенденция роста стоимости продуктовой корзины. Основными причинами удорожания остаются последствия российских обстрелов, проблемы с экспортом, дефицит рабочей силы и увеличение производственных затрат.