Новости-N
Google

Новостной порталНовости мира

Опасны ли вещества, которые выделяются в процессе обжаривания зерен кофе?



Регулярное вдыхание паров диацетила, вещества, которое относится к классу бутандионов, способно в течение относительно короткого времени (речь может идти всего о нескольких месяцах) вызвать облитерирующим бронхиолит – опасное заболевание легких.

 

Чаще всего эта опасность грозит людям, работающим на предприятиях, производящих попкорн, «воздушную кукурузу».

 

А американские журналисты, сотрудники издания Milwaukee Journal Sentinel, решили попробовать себя в роли ученых и измерили концентрацию диацетила в воздухе нескольких цехов 2 фабрик, производящих различные виды кофе.

 

Внимание «самодеятельных исследователей» привлекли кофейные фабрики в штате Висконсин (Wisconsin).

 

Любой кофейный напиток промышленного производства (включая и растворимый кофе) изготовляется из обжаренных зерен. Неспешный процесс обжарки происходит в специальных барабанах, которые нагреваются до оптимальной температуры.

 

Замеры, которые провели репортеры в ходе журналистского расследования, показали, что концентрация диацетила в воздухе цехов превышала допустимый уровень в 4 раза.

 

Однако, как указывают авторы сенсационной публикации, широко растиражированной американскими СМИ, опасность представляет только промышленная обжарка кофе – «упражнения» с зелеными зернами свежего кофе и сковородкой на кухне совершенно безопасны.

 

К тому же критики «сенсационного разоблачения» из числа настоящих ученых напоминают журналистам о том, что опасность для легких представляет синтетический диацетил – ароматизатор с запахом сливочного масла.

 

А тот, который образуется в результате естественных процессов ферментации при обжарке зерен кофе или в процессе брожения пивного сусла опасности для здоровья не представляет.

 

 
Поделиться:
 


В связи с обострением общественно-политической ситуации в Украине администрация сайта призывает читателей быть взвешенными и сдержанными при комментировании новостей.

Все комментарии, в которых содержатся признаки разжигания межнациональной розни, призывы к антиконституционным действиям, а также нецензурная лексика, будут немедленно удаляться.


Вы также можете обсуждать наши новости и статьи как в комментариях на сайте, так и в наших группах вFacebook,«ВКонтакте»,Google+ иTwitter.Мы надеемся на скорейшую нормализацию ситуации и мирный исход любых конфликтов.


Показать комментарии